金刚煲—德化美食（金刚煲白鸭片）

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金刚煲—德化美食（金刚煲白鸭片）

新闻来源：　　发布时间：2012-2-9 14:50:28

金刚煲白鸭片此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。
南京人爱吃鸭子，是有了的，可以说，无鸭不成席，卖鸭子的店面很多，总是排着长队，日日吃，月月吃，年年吃，总也吃不够；外地人到南京来，主人都要以鸭子款待，临走还要带上一只咸水鸭。现在吃咸水鸭很方便，鸭肫、鸭翅的小包装，再来一瓶啤酒，感觉好极了。
春天的鸭子最有营养，肥而不腻。约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。
主料：光鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
做砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8小时。食用前淋入香菜末即可。
清香肉嫩。炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味

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